הכשרת כבד בבית

הכבד אינו מוכן לאכילה. יש להכשירו (לצלותו) לפני האכילה.

צלו את הכבד על אש גלויה, כדלהלן:

1. שטפו את כל הדם הנראה לעין.

2. בכבד בקר או עגל (לא עוף), חתכו חיתוכים משוכלבים בכמה מקומות.

3. מלחו מעט.

4. הניחו את הכבד עם צד החיתוך כלפי מטה על רשת תיל מעל אש גלויה. צלו היטב, תוך הפיכה מספר פעמים, עד שכל הצדדים צלויים היטב.

5. שטפו שלוש פעמים לאחר הצלייה.

6. אם נצלה בתוך שלושה ימים, מותר לבשלו לאחר מכן. אם נצלה לאחר שלושה ימים, אסור לבשלו.

כל הנוזלים הנוטפים אינם כשרים. התבנית הקולטת אותם צריכה להיות מוכשרת. אסור להשתמש שוב ברשת ובתבנית עד שיינוקו ויוכשרו.

צלייה בתנור חשמלי

לצליית הכבד בתנור חשמלי:

1. חממו את התנור מראש.

2. הניחו את הכבד על רשת ייעודית לכבד, עם תבנית ייעודית מתחתיה לקליטת הדם. הרשת והתבנית לא צריכות לגעת זו בזו.

3. השאירו את דלת התנור פתוחה במהלך הצלייה.

4. בסיום, נקו את התנור היטב מאוד, ולאחר מכן הפעילו את תוכנית הניקוי העצמי.

5. נקו והכשירו את הרשת והתבנית לפני השימוש הבא.